L’attività scientifica della Fondazione ha come sbocco un’ampia produzione editoriale iniziata negli anni ’80 del secolo scorso, a volte in coproduzione con altre case editrici o altre istituzioni culturali: atti di convegni, cataloghi di fondi musicali veneti, ricerche musicologiche.
A partire dal 2020, c’è stata una forte volontà di ripensare tutte le collane editoriali per avvicinarle alle linee di ricerca della Fondazione Levi, che nel corso del tempo si sono ampliate a nuovi campi, quali l’etnomusicologia, la musica per film…